Carlos
Maldonado
Chef
Mis Raíces
De origen talaverano, nació y creció en esta ciudad, nunca tuvo un rumbo fijo deambulando de una profesión a otra hasta que descubrió su infinita pasión, la cocina.
Desde entonces todo cambió en su vida.
EL DOCUMENTAL
Tradición, vanguardia
Bio
Carlos ganó Mastrechef 3 y cambió toda su vida, de ahí paso a formarse en la artes culinarias del Basque Culinary Center cursando un Máster en Cocina, Técnica y Producto. Después de eso Carlos pasó por el programa ‘cocineros al volante’ con el que se consolidó en el formato ‘Foodtruck’ mientras recorrió toda España con su «cocina gamberra».
En 2017 Carlos inagura su proyecto gastronómico más serio, Raíces, pocos meses después es finalista del prestigioso Premio Cocinero Revelación Madrid Fusión, y gana el Premio Newcorred al Emprendedor del Año.
En 2018el restaurante ‘Raíces’ ha conseguido su primer Sol en la Guía Repsol, Bib Gourmand de la Guía Michelín y está considerado por el tenedor entre los 10 mejores restaurantes de España.
Posteriormente en 2020 conseguimos nuestra primera ESTRELLA MICHELIN y poco después colocamos al Restaurante Raíces entre los 25 MEJORES RESTAURANTES DE EUROPA según Tripadvisor.
En 2023 despues de renovas su estrella michelin inaugura el restaurante escuela para la inseción Semillas.
y mundo
"Déjame entrar en tu paladar y te daré un trozo de mi alma"
"El Círculo"
Timeline
Masterchef 3
Ganador del ‘talent show’ culinario de TVE y Shine Iberia.
04/2015
Basque Culinary Center
Cursa el Máster en cocina técnica y producto abriendo nuevos horizontes gastronómicos en él.
2015/16
Libro Masterchef
Carlos publica su primer libro de la mano de Masterchef.
2015
Cocineros al volante
Recorre España junto con su padre en este emocionante programa culinario.
09/2015
Cocina Gamberra
Descubre el mundo ‘foodtruck’ a todo el quiera disfrutar de el por todo el país.
2016
Cocinado la calle
Publica su segundo libro con más de 50 recetas tradicionales.
2016
Inaguración de Raíces
Carlos presenta su apuesta más seria hasta el momento ‘Raíces’.
07/2017
Finalista cocinero revelación
Es finalista del prestigioso Premio Cocinero Revelación Madrid Fusión
01/2018
Joven Talento Profesional
En la categoría de Chef por D.O La Mancha.
03/2018
Los '100 mejores del tenedor'
Restaurante Raíces consigue alcanzar el número 35 de la lista de El Tenedor.
12/2018
1 sol guía repsol
El Restaurante raíces consigue 1 Sol de la Guía Repsol 2019.
02/2019
Emprendedor del año
Gana el premio al Emprendedor del Año Newcorred.
04/2019
Cena con mamá
Participa como presentador y asesor de ‘celebrities’ en este programa gastronómico en el que famosos cocinan para sus madres.
05/2019
Bib Gourmand
El Restaurante Raíces es incluido como Bib Gourmand en la Guía Michelin.
10/2019
Los '10 mejores del tenedor'
Restaurante Raíces consigue alcanzar el puesto número 10 de la exclusiva lista de El Tenedor.
12/2018
El taller
Carlos presenta en Fitur su proyecto más artesano ‘El Taller’ con el quiere enseñar al mundo el arte de la cerámica de Talavera.
01/2020
1 SOL GUÍA REPSOL
El Restaurante raíces consigue 1 Sol de la Guía Repsol 2020.
02/2020
Los '100 mejores del tenedor'
Restaurante Raíces consigue alcanzar el número 10 de la lista de El Tenedor.
12/2020
1 Estrella michelin
El Restaurante Raíces consigue 1 Estrella de la Guía Michelin 2021.
12/2020
1 sol guía repsol
El Restaurante raíces consigue 1 Sol de la Guía Repsol 2021.
02/2021
tripadvisor top europa
Clasificado entre los 25 mejores restaurantes de Europa según Tripadvisor
06/2021
1 Estrella michelin
El Restaurante Raíces confirma 1 Estrella de la Guía Michelin 2022.
12/2021
Sol sostenible Guia Repsol
El Restaurante Raíces consigue 1 sol sostenible de la Guía Repsol.
02/2022
Universidad Uniandes
06/2022
1 ESTRELLA MICHELIN
El Restaurante Raíces confirma 1 Estrella de la Guía Michelin 2023.
12/2022
INAUGURACIÓN SEMILLAS
Escuela de hostelería para la inserción
02/2023
Algunos de Nuestros clientes
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